Кардамон (подправка, подправка) - какво е то, полезни свойства и вреда, приложение

В света няма толкова много наистина скъпи подправки, наречени "царица на подправки". Изключително пикантен кардамон е един от тях. Не знам всички нюанси на тази подправка непростима лекомислие, тъй като има много възможности за нейното прилагане.

Кардамон - какво е и как изглежда

Сред фамилията джинджифил кардамон е ясно разграничен. Тайнственото крайбрежие на Индия и изумруденозелонският Цейлон се считат за негова родина. През последните десетилетия Гватемала се превърна в лидер в производството на подправки.

Интересен факт! За правилното разкриване на вкуса и аромата на кардамон, плодовете трябва да бъдат изсушени на пряка слънчева светлина.

Прочетете популярната статия на сайта: Ефективни начини за повишаване на имунитета на възрастен у дома.

Външно, кардамонът е много забележителен, не е трудно да го разграничим дори от голям асортимент от подправки. Плодовете на това тревисто растение се събират в незрело състояние.

По форма те са кутии, триъгълни в диаметър, със семена вътре. След някои манипулации, целящи сушене, кардамонът се появява като тристепенни белезникави шушулки с лек зелен оттенъкс размери около 1 см

Миризмата на кардамон, какъв вкус

Миризмата на кардамон не се бърка с други вкусове - тя е много интензивна, съчетава нотки на нежност с удивителна сила. Камфорните тонове също се усещат добре.

Вкусът на плодовете имат характерен нюанс на лимон, съчетан с приличен zhguchestyu. Остротата на подправката се дължи на наличието на голямо количество етерични масла.

Като цяло кардамонът принадлежи към групата на пикантно-сладките подправки, които могат да се стоплят дори при най-тежкия студ.

Наземен кардамон: полезни (терапевтични) свойства и противопоказания

Удивителните свойства на тази подправка са известни от дълго време. Кардамонът е класика на аюрведа практика., Народът на Индия го използва не само като пикантна добавка към традиционните си ястия, но и като лекарство. Всички полезни свойства се дължат на уникалния състав на плодовете.

Кардамонът включва:

• етерични масла (процентът им зависи от вида и времето на сглобяване, вариращи от 3 до 8%);
• В-витаминиосигуряване на правилния поток на всички биохимични и енергийни процеси в организма;
• протеини;
• нишесте;
• микроелементи (цинк, калций, желязо, магнезий, фосфор).

Полезни свойства се предоставят най-вече от етерични масла, защото включват такива компоненти:

• борнеол - естественият консервант, притежаващ противовъзпалително и изразено антибактериално действие.
• линалол - Вещество, подобно на действието си с антидепресанти.
• цинеол спомага за лесното кашлица, в комбинация с антисептични свойства.
• Amidon, се характеризира с успокояващо и аналгетично въздействие върху организма.
• камфор известен със своите противовъзпалителни характеристики.

Обърнете внимание! Кардамонът е лидер сред другите подправки в съдържанието на естествено лесно смилаем цинк.

Прочетете популярната статия: Ефективно лекарство - лак, екзодерил от ноктите. Отзиви, цена.

Цинкът, който е богат на кардамон, е много важен за човешкото здраве. Този микроелемент е отговорен не само за цялостния имунитет, но и за красотата на кожата, косата и ноктите.

Лечебни свойства на кардамона:

1. Поддържане на сърдечно-съдовата система: понижаване на холестерола, предотвратяване на появата на кръвни съсиреци.
2. Превенция на рака, поради антиоксидантните свойства и борбата срещу свободните радикали.
3. Борба с депресията, Ефективно използване на етерично масло от кардамон за ароматерапия.
4. Нормализация на храносмилателния тракт. Подправка стимулира храносмилането и почиства тялото.
5. Лечение на респираторни заболявания, Той се справя добре с течащ нос и с кашлица и при продължителен бронхит.
6. Премахване на спазми във всички вътрешни органи и мускули.
7. Решаване на стоматологични проблеми. Кардамонът не само освежава дъха, но и оказва лечебен ефект върху венците и устната кухина.
8. помощ с астматични пристъпи.
9. Тонизиращ ефект Кардамонът може да се събуди и презареди с мрачна сутрин или да се справи с гадене по време на дълго пътуване.
10. Кардамон спомага за справяне с анемията, подобрява кръвообращението.

Богатият химически състав, в допълнение към полезните свойства, винаги носи със себе си серия от ограничения за използване.

За кардамон противопоказания включват:

• болест на жлъчния мехур, тъй като подправката активира производството на жлъчката;
• язвени заболяваниягастрит и други проблеми в стомашно-чревния тракт, проявяващи се с повишена киселинност в стомаха;
• хипертония, тъй като кардамонът има ярък тоничен ефект и може да предизвика скок на налягането;
• по-малки деца, докато се образува пълно производство на ензими;
• индивидуални алергични реакции върху подправки.

Бременността и кърменето също са противопоказания за употребата на ароматни подправки, тъй като през тези периоди използването на екзотични подправки е непредсказуемо.

Кардамон за жени: ползите

В допълнение към общите лечебни свойства на кардамона, жените определено ще оценят нейните полезни качества:

1. Благоприятен ефект върху урогениталната система. Кардамон помага нежно да се справи с цистит и нефрит.
2. Способност да помогне в борбата срещу наднорменото тегло. Кардамон има мощен стимулиращ ефект върху храносмилателната система, ускорява метаболизма, премахва токсините - всичко това нормализира метаболитните процеси, допринася за загуба на тегло и постигането на желаната хармония.
3. Намаляване на болката по време на менструация - това се постига спазмолитични свойства на подправките.
4. Увеличаване на женското либидо Обогатяване на сексуални впечатления - кардамонът отдавна е афродизиак.
5. Пълна грижа за кожата когато се прилага върху маслото от кардамон. Когато се използва това масло по време на масаж, освен овлажняващ ефект, цялото тяло се отпуска от деликатен пикантен аромат.
6. Подобряване на структурата на косата, укрепване на космените фоликули, когато се прилага върху къдриците на маски с кардамон.

Кардамон: полезни свойства за отслабване

В съвременната диетология кардамонът играе значителна роля. Поради активиращия ефект върху целия стомашно-чревен тракт, Подправката е естествено вещество, изгарящо мазнините.

Тази подправка всъщност ускорява метаболизма, което естествено води до загуба на тегло и нормализиране на цялото тяло. Поради установяване на енергиен метаболизъм, изгарянето на мазнини и въглехидрати не само се увеличава, но и се поддържа на постоянно високо нивокоето гарантира еднаква и стабилна загуба на тегло.

Важно е да запомните! Въздействието на каквито и да е продукти върху тялото е много индивидуално, така че дозата и начинът на приложение трябва да се избират внимателно.

Кардамон полезни свойства за мъжете

Представители на по-силния пол също трябва да обърнат специално внимание на тази подправка. Кардамонът може да бъде полезен не само за женската красота и здраве, но и за мъжкото тяло.

Разберете какво препоръчват лекарите, когато ноктите на ръцете ви ексфолират. Основните причини и лечение на ексфолирани нокти.

За съжаление, съвременният свят със своя луд ритъм има пагубен ефект върху мъжете. Особено засегната е пикочната сфера. Както при жените, кардамонът се справя с такива проблеми като силна половина като цистит и нефрит, както и специфични - с простатит и аденом.

Осигурявайки терапевтичен ефект върху гениталиите, кардамонът значително повишава нивото на сексуалния живот. Той помага при лечението на импотентност и други еректилни нарушения.

Друго предимство на използването на кардамон е общото укрепване на имунитета, поддържане на жизнеността и активния начин на живот.

Зелен кардамон: добро и зло

Ако истинският кардамон бъде събран по традиционния ръчен начин, изсушен на два етапа под пряка слънчева светлина, тогава зелената разновидност на тази подправка се получава директно. Той е с най-силен вкус и мирис и се счита за най-скъп. Има мнение, че това растение е нараснало във Висящите градини на Вавилон.

Зеленият кардамон се яде, когато се смили. Само зърна или цели плодове могат да бъдат смачкани. При смилане заедно с кожата, цялостният вкус на подправката е по-нежен.

Съдържанието на етерични масла е максимално в този вид подправки, следователно неговото въздействие върху човешкото тяло е по-изразено. Това се отнася както за положителните, така и за негативните влияния.

Зеленият кардамон има благоприятен ефект върху всички основни жизнени функции, но поради високото си съдържание на масло най-често причинява алергични реакции и може да влоши хода на заболяванията на стомаха и чревния тракт.

Черен кардамон

Ако зелената подправка се счита за реална, то черният кардамон е плод на напълно различно растящо растение в Азия и Австралия. Използва се и като подправка. Външно тя е значително по-различна от зелената: шушулките са с тъмнокафяв нюанс, по-голям от зеления - могат да достигнат до 5 cm.

Самите семена, с размер 3 мм, имат вкус по-остър, отколкото в истински зелен кардамон. Миризмата се отличава с по-малък камфорен акцент и наличието на аромат на пушене.

Важно е да знаете! Тази подправка рядко се предлага на рафтовете на магазините. Най-лесният начин да закупите тази подправка директно в страните на производителите.

Бял кардамон

Друг пикантен подправка е бял кардамон. Това не е отделен вид растение, а едно и също зелено, подложено на специално третиране. Естествените плодове са покрити със серен диоксид, който боядиса зелени кутии в бяло. Това се прави, за да се смекчи вкуса и миризмата на оригиналната подправка.

Тази подправка е по-адаптирана към европейската кухня, по-малко пикантна от традиционната индийска или азиатска.

Кардамон (подправка): къде да се добави

Въпреки че тази подправка е доста нехарактерна за руския потребител, нейната употреба е много широка.

Използвайте опциите:

• черен кардамон идеално допълва ниско захарните ястия и напитки;
• зелено и бяло - почти универсални, подходящи за първите ястия и за десертите; най-успешната комбинация са фасунови супи, ястия с ориз, картофи;
• подправка подправка за плодови и зеленчукови ястия, добре допълва ястия с ядки;
• земни подправки присъства в почти всяка индийска смес от подправки, съответно допълва всякакви традиционни ястия от азиатския регион;
• широко използвани за ароматизиране на всички видове напитки - от компоти и желе, до ликьори;
• специално приложение - е добавка към чай и кафе;
• перфектно пасване и да обогати вкусовите данни в десерти и зърнени храни.

Какво може да замени кардамона

Обективно е невъзможно да се замени тази подправка, тя има много особен вкус и мирис. Можете само да прикриете липсата на кардамон в съда.

За да направите това, използвайте тези комбинации:

• канела и индийско орехче;
• джинджифил и канела;
• кимион и кориандър.

В допълнение, съдържанието на пипер се увеличава, за да се добави загубеното изгаряне при липса на кардамон.

Кардамон: как да се смила

Тази процедура не е особено трудна. Можете да използвате или кафемелачка или хоросан. Зърната са или изчистени от шушулки, или са смлени заедно с тях, за да се получи по-мек вкус.

Внимание! Етеричните масла от кардамон са много летливи, така че след смилане бързо губи пикантните си качества.

Спайс кардамон - приложение

Кафе с кардамон (рецепта, полезни свойства)

най-много правилната възможност за готвене е съвместното смилане на кафе на зърна и кардамон. На 1 ч. Л. кафе се приема не повече от 10 зърна подправки. След това напитката се вари, оптимално - в турците.

В допълнение към кардамона могат да се добавят: ванилия, карамфил, шоколад.

Ползите от такова кафе обикновено укрепват тялото, подобряват храносмилането, намаляват стреса.

Чай от кардамон (рецепта, полза и вреда)

4 кутии кардамон се взимат за 3 чаши чиста прясно преварена вода. След кипене за няколко минути, добавете черния лист чай до 2 ч. Л. и лимонова кора. Сварете още 2 минути, след което трябва да настоявате чай за още една четвърт час.

такъв чай има тонизиращо действие, помага да се издържат сезонни настинки и депресии, нормализира храносмилателния тракт, насърчава загуба на тегло. Cardamom чай може да се приема за облекчаване на гадене и лечение кашлица.

Такъв чай ​​има отрицателен ефект при алергични реакции и заболявания на стомаха в острата фаза. Това може също да доведе до увеличаване на налягането. А прекомерната консумация на подправения чай довежда организма до дехидратация поради развиваща се диария

Мляко от кардамон (рецепта)

Топло мляко с кардамон е прекрасна вкусна напитка. На чаша мляко трябва да поставите една четвърт чаена лъжичка смлени подправки. Такова пиене през нощта осигурява добър сън. При честа употреба, настроението се изравнява, тялото се засилва и хормоните се нормализират при жените.

Кардамон: приложения за готвене (рецепти)

Избройте всички рецепти с кардамон е просто немислимо, тъй като се използва в повечето ястия. Тук са само няколко интересни и лесни за подготвяне опции.

Бъдете внимателни! Подправката е много пикантна, така че е по-добре да я поставите по-малко, отколкото да прекалявате.

• Грах супа. За да направите тази веган ароматизирана супа ще ви е необходима: 450 г грах, 1 лук, 1 морков, 20 г корен от джинджифил, чл. л. смес от масло и подправки (сол, смлян пипер, кардамон, куркума).

Грах се накисва в студена вода в продължение на 10 часа, оптимално за цялата нощ. Първата вода се изцежда, грахът се излива чист и се слага варено. Моркови и корен от джинджифил се смилат на ренде, лукът се нарязва на ситно.

Варени зеленчуци се пържат на тиган. Полученото пържене се добавя към граха, когато е мек. След това се изсипват подправки, броят им се избира по вкус. Супата се приготвя до пълното варене на грах, след което се добавя масло. Обядът е готов.

• Ориз басмати в индийски стил. Трябва да вземете: 1 чаша ориз, 1 лук, 2 супени лъжици. л. растително масло, канелена пръчка около 2 см, 3 кардамонови шушулки, 2 звездички, 1 супена лъжица. л. кимион, сол на вкус.

Оризът се накисва във вода за трети час. По това време пръстените лук се нарязват и маслото се загрява. Подправки се поставят на горещ тиган и се загряват за 1 минута, след което лукът се налива, довежда се до златна кора.

Оризът се излива и се прибавя към носа. След изпичане на ориза за минута, ястието се осолява и се добавя вода. Ориз готви около 15 минути, водата трябва да се изпари.

Бисквитки за кардамон

Състав: 250 г брашно, 140 г захар и сливи. масло, 1 яйце, 3 ч. л. бакпулвер, 20 грама фъстъци, 1 ч.л. кардамон. Маслото се смила с брашно, прибавя се бакпулвер и захар (за предпочитане прах). Яйцето се разбива отделно и се смесва с кардамон. Всичко е свързано и замесено с еластично тесто.

На пергаментната лъжица се поставят бъдещи бисквитки. Фъстъците се използват за декорация, можете да вземете други ядки или захаросани плодове. Всичко се пече при 170 градуса за 20 минути.

Кардамон как да се яде кардамон масло

Обърнете внимание! Етеричните масла често се подправят или разреждат. Купете ги само в надеждни магазини и внимателно прочетете композицията.

Кардамоновото масло се използва предимно за ароматерапия с цел релаксация, има ефект подобен на антидепресантите. В допълнение, това етерично масло може да облекчи главоболието и да действа като афродизиак.

Това масло се добавя към ароматните лампи, масажира се с него, добавя се към ръчно изработен сапун и се използва за вдишване.

Лечение с кардамон

• Кардамон за бъбреците.

Пикантната подправка действа като истински защитник и помощник в работата на бъбреците, защото има активен диуретик. Благоприятен ефект върху храносмилането, кардамонът почиства тялото и леко нормализира дейността на бъбреците.

• За други органи.

Кардамон премахва слузта от бронхите при респираторни заболявания, справя се с урогениталните заболявания, стабилизира нервната система и ускорява храносмилането. Неговият общ анестетичен и антибактериален ефект е полезен за всички органи в човешкото тяло.

За лечение на кардамон достатъчно, за да се вземат редовно напитки с тази подправка.

Кардамон - лекарство: инструкции за употреба

За лечение на настинки и общо почистване на тялото се приготвя чай от плодовете на кардамона. За борба с фарингит се прилага промивна инфузия на плодове (0,5 ч. Л. Натрошен кардамон в чаша вряща вода). За да се намали проявите на импотентност пият топло мляко с мед и щипка кардамон.

За безсъние през нощта пият инфузия на лечебни пикантни зърна., По време на гадене или неприятен дъх можете просто да дъвчете семена от кардамон. Същата процедура ще повиши ефективността и ще засили сутринта.

Тинктура върху кардамон

Чтобы приготовить ароматную и полезную настойку, потребуются 1 ст. л. кардамона, 100 г сахара на 1 л водки. Напиток выдерживается в течение 20 дней, после чего готов к употреблению.

Кардамон: выращивание в домашних условиях

Растение вполне поддается домашнему разведению. Для этого можно купить грунт для рассады и в увлажненную почву посадить зерна кардамона. Лучше не ограничиваться 2-3 семенами, поскольку процент всхожести не велик. Земля укрывается пленкой и оставляется до появления всходов.

Если появятся ростки, то нужен будет тщательный уход, чтобы обеспечить им благоприятные условия: высокая температура воздуха и обильный полив.

Где можно купить кардамон, цена

Кардамон можно купить как целый, так и молотый. Найти его можно в отделе специй в супермаркете или в аювердических лавках. 35 г молотой пряности стоит порядка 250-350 рублей.

Где купить кардамон в зернах, сколько стоит

Кардамон в зернах стоит несколько дороже, чем неочищенный. Примерно 300-400 рублей за 30 г. Приобретается также среди прочих специй или на заказ в интернет-магазинах.

Кардамон: фото специи

Кардамон: фото растения

Современный мир дарит возможность пробовать массу новых вкусов, не ограничиваться только традиционными блюдами, разнообразить свою жизнь экзотическими ароматами. Кардамон - прекрасная специя, которая придется по вкусу многим и сможет вылечить от ряда недугов.

Кардамон (приправа) - что это такое и полезные свойства в этом видео:

В этом видео вы узнаете о пользе и вреде кардамона, применении данной специи:

Отзиви

Гледайте видеоклипа: Греяното вино разбулва тайните си за българските му любители (Септември 2023).