Китайското зеле има невероятно нежни и сочни листа, които перфектно допълват много ястия. Тези, които виждат зеленчука за първи път, най-вероятно ще обърнат внимание на факта, че е малко като зелена салата. Може обаче да изглежда различно.
Китайски сортове зеле
- 11.1 Печено зелено зеле с кайма
Има два вида този зеленчук: пекинско зеле, което вече е станало познато, и пък чой или бок чой, Това зеле не изглежда като продълговата глава с хлабаво притиснати листа, а като зелени листа върху бял месест ствол. И двата вида са често използвани в салати, има деликатен аромат, придава им сочност.
Прочетете популярния сайт на статията: Алфа липоева киселина: свойства, показания за употреба.Хранителна и калорична стойност на китайското зеле на 100 грама
Китайското зеле съдържа много витамин С, който има поддържащ ефект върху имунитета: 100 г от продукта може да съдържа до 100 мг витамин.
Но освен него, в китайското зеле има и много витамини B:
- тиамин (В2);
- Рибофлавин (В2);
- пантотенова киселина (В5);
- пиридоксин (В6);
- фолиева киселина (В9);
- както и холин (В4), който по-скоро трябва да се дължи на витаминоподобни вещества.
- В допълнение, зеленчукът съдържа витамини А, К, РР, Е.
Що се отнася до полезните елементи, този вид зеле е пълен източник на калий, калций, магнезий, фосфор, както и желязо, цинк, селен.
Хранителна стойност на 100 г:
- протеини - 1.2 g;
- мазнина - 0.2 g;
- въглехидрати - 2.03 g;
- диетични фибри - 1.2 g
Калория китайско зеле - само 16 калории на 100 грама
Ето защо, тя се използва като част от диетата и много добре помага да отслабнете. И не само поради малкото количество мазнини и въглехидрати, но и поради факта, че осигурява чувство на насищане.
Важно е да запомните! Определяне на калоричното съдържание на китайски ястия зеле, не забравяйте, че не всички рецепти са диетични.
Китайско зеле. Полезни свойства и вреда, калории. Китайски рецепти за зелеНапример, ястия с месни съставки, по дефиниция, не могат да бъдат нискокалорични и диетични, освен салати с пилешки гърди.
Зеленчуковите салати са напълно диетични, но тук трябва да вземем предвид това, от което е направена превръзката. Най-добрият вариант е горчица, лимонов сок, ябълков оцет. Диетичната салата, богато ароматизирана с майонеза, не може да бъде, дори ако е направена от едно зеле.
Прочетете популярната статия: Ефективна загуба на тегло от Pierre Dukan: Диета за начинаещи, примерно меню, списък с продукти.Китайско зеле: ползите и вредите
Независимо от вида на зеленчуците, които ще бъдат избрани за готвене, можете да сте сигурни, че тялото ще получи голямо количество основни минерали и витамини. Но той е и инструмент за превенция и лечение на заболявания.
Как китайското зеле е полезно за здравето?
Лизинът е незаменима аминокиселина, която може да идва само от храна. Той е необходим за производството на ензими, колаген, хормони, подобрява калциевия метаболизъм, участва в превенцията на инсулти и инфаркти.
Лактутинът е алкалоид, има успокояващ ефект върху нервните окончания, което влияе на скоростта на заспиване.
Кой трябва да яде китайско зеле
Що се отнася до лечението на някои заболявания, зеленчукът ще омекоти следното:
- диабет, тъй като самото китайско зеле не повишава нивото на захарта по никакъв начин, то също така предотвратява проникването на захар в организма с други продукти, но всичко се дължи на наличието на диетични фибри;
- сърдечно-съдови заболявания. Калият е вещество, чрез което има значително положително въздействие. Сърцето се нуждае от него, тъй като способността му за свиване зависи от това. В допълнение, зеленчук има благоприятен ефект при атеросклероза на съдове, отслабени съдове;
- храносмилателната, съпроводена от намаляване на двигателната функция на стомаха, дестабилизация на чревната микрофлора, с гастрит и колит. За лечение в ремисия се използва варено китайско зеле или сок. Освен това, сокът в чистата му форма не може да се консумира, необходимо е да се разреди с морков до половината, за да се елиминира последващото въздействие на образуването на газ.
Освен това, китайското зеле се използва за:
- безсъние;
- главоболие, включително мигрена;
- метаболитни нарушения;
- чувствителност към рак.
Китайско зеле: противопоказания и вреда
Въпреки всички тези полезни свойства, не трябва да се ласкае, има растителни и противопоказания:
- Подобно на други видове зеле, китайците причиняват подуване на корема.
Този ефект се наблюдава благодарение на почистващия ефект на зеле върху тялото, който е съпроводен с повишено образуване на газ. А това означава, че зелеът е напълно изключен от менюто на кърмещите майки, така че едно бебе няма да има колики. Но други хора не трябва да злоупотребяват с китайското зеле: порции до 300 грама на ден са полезни. В противен случай, гадене, признаци на стомашно разстройство, газове.
- Китайското зеле е лошо комбинирано с маслена сметана, извара или домашно приготвено мляко. Гарантирано лошо храносмилане.
- Ястия, съдържащи китайско зеле, са противопоказани при заболявания, придружени от повишена киселинност на стомаха.
- По време на панкреатит или в период, когато стомашно-чревните заболявания се изострят, използването на китайско зеле е строго забранено, особено ако е съставка заедно с продукти, забранени от панкреатит: мазни меса, пушени меса, кисели краставички или консервирани храни. И всичко това поради голямото количество фибри.
Китайското зеле акумулира инсектициди в листата
За щастие, той е непретенциозен, когато се отглежда. Този факт обаче трябва да се има предвид.
Китайско зеле "лястовица": характеристики и използване в готвенето
Сега рецептите за готвени ястия от сортове китайско зеле Swallow или pak choi започнаха да придобиват все по-голяма популярност.
Този зеленчук се използва за готвене от професионални готвачи и домакини. и първо поставете стъбла в тигана, и едва след това, когато достигнат полуготовите, добавете листата.
Това зеле произвежда вкусни ястия, защото е напълно лишено от неприятна миризма. Преработката на храни може да се извършва по различни начини. Китайското зеле Swallow е подходящо дори за сушене.
Какво да готвя от китайско зеле: ястия (рецепти)
Растителни могат да бъдат пържени, задушени, кисели, варени. Във всички видове вкусове ще бъда отличен, затова от него се приготвят салати (използвайки и двете като основна съставка и за декорация), първи и втори курс. Известни и традиционни рецепти на народната кухня.
Пеканка и пак хой могат да се използват където и да е налице зеле в рецептите.
Вкусът на ястието от такава подмяна ще бъде от полза - той ще се окаже по-сочен и търг.
Рецепти за салати
Абсолютно всички салати са вкусни и неусложнени. Повечето от тях са лесни.
Рецепта за пилешки гърди и доматена салата
Ще ви отнеме една пилешка гърда (можете да вземете скара, така че вкусът ще бъде по-наситен, или варен, ако сте ангажирани с здравословното хранене); Пекинско зеле - до 300 г, 3-4 бр. пресни домати, малко горчица, ябълков оцет (1 супена лъжица. л.), настъргано сирене за поръсване отгоре, зехтин за дресинг, подправки.
Гърдата и зелето нарязани на ивици, домати - резени. Добавете останалите съставки, с изключение на сиренето, разбъркайте, поръсете с настъргано сирене.
Салата от скариди с пармезан
Трябва пекинско зеле и домати, в същата сума, както в предишната рецепта, освен това се нуждаете от варени яйца - 3 бр., Скариди (приготвени в буркан или сварени сами) - 200-250 г, пармезан - 200 г, всеки готов сметанов сос, макар и най-добрата майонеза "Хайнц деликатес". Салата се разпространява на слоеве: зеле-домати-Хайнц-скариди-яйца-настъргано майонезно сирене.
Рецепти за супи
Оказва се, че е много вкусно зеле супа с джинджифил, направени от "лястовици".
Супата се приготвя в пилешки бульон с парчета варена пилешка гърда. Колко продукта да вземе зависи от това колко бульон има. Потърсете последователност. Ще вземат зеле и юфка. Към бульона се добавят нарязани дръжки от зеле, последвано от поставяне на юфка. Когато полуготовите, нарязани зелеви листа заспиват. Подправете с вкус джинджифила и лимоновия сок.
Въпреки че диетолозите не препоръчват комбинирането на зеле с млечни продукти, има и рецепти за кремави супи, които често се сервират с крутони.
Рецепти за основни ястия
Разнообразие от рецепти с китайско зеле. Например, листата на обикновеното зеле могат да бъдат заменени с по-нежните листа от Пекин, когато се готви всяко зеле, включително и мързеливи пайове от зеле. Получават се вкусни ястия. Ето един пример за една от рецептите.
Запеканка от китайско зеле с кайма
Основните съставки са говеждо месо, китайско зеле, заквасена сметана, ориз, домати или доматено пюре, български пипер, заквасена сметана и лук.
Процесът е както следва:
- Предварително се вари до половината варен ориз (3/4 чаша). Докато се приготвя ориз, е необходимо да се приготвят доматен сос от домати (4 големи), заквасена сметана (3 супени лъжици), чесън (3-4 скилидки), добавят се подправки на вкус (пипер, сол).
- Чушки (1 брой), лук (1 брой), зеленчуците се нарязват на ситно и се комбинират с ориз и мляно месо. Формата се взема (трябва да е достатъчно дълбока и подходяща за фурната).
- Нарязаното нарязано китайско зеле, след това сместа от съставки с мляно месо, след това сос, и така заместник, но не забравяйте да оставите соса за върха.
- Готвенето се изпраща във фурната под фолиото и се готви 40 минути при 220 градуса.
Кимчи рецепта
Е, свърши, не можеш да пренебрегнеш рецептата за традиционните китайски кимчи от това разнообразие от зеле.
За такова ястие, китайско зеле е необходимо - голяма глава от зеле, гореща червена чушка, люта чушка, малко парче корен от джинджифил или неговия прах, чесън - 4-5 скилидки, рибен сос или паста от скариди - 1 супена лъжица. л., растително масло и сол на вкус. За саламура: непогъната филтрирана вода - 1,5 л, 3 супени лъжици. л. сол.
Зелето се нарязва на квадратчета и се приляга много плътно в тигана. Можете да готвите в комбинация с моркови и лук, след което зеленчуците се слагат в смесица. След това всичко се излива със саламура. Освен това, всичко, което е в тигана, се поставя под пресата и се оставя за един ден в това състояние.
След това зеленчуците се измиват със саламура с вода и варени макаронени изделия. В блендера смесете пипер, джинджифил, чесън, рибен сос, добавете малко захар и след това разбъркайте със зеле, защитавайки ръцете с ръкавици. С цялото съдържание на тигана трябва да се постави на три или четири дни на топло място.
Полезно видео по темата
Китайско зеле: всичко, което трябва да знаете. Подробности в следния видеоклип:
Пекинското зеле е добър начин да отслабнете. Гледайте информативния видеоклип:
Китайското зеле е диета, която е полезна за хора с различни заболявания. Ястията от нея са вкусни и имат широка палитра от вкусове. Те ще бъдат чудесно допълнение към ежедневната и празнична маса.
